維生素 B12

為什麼它在我們的飲食中很重要

　　在最近的全球總會的虛擬全球營會上，有一個關於維生素B12的有趣討論。維生素B12的作用是什麼?為什麼它在我們關於素食飲食的討論中如此重要?
　　維生素B12是人體生成DNA所必需的營養素。它在紅血球的產生和神經細胞組織的維持，尤其是髓鞘的維持中也很重要。髓磷脂保證了電脈衝沿著神經末梢的正常傳導。B12還可以降低同型半胱氨酸的水準，半胱氨酸是一種可能與癡呆症和心臟病有關的氨基酸。
　　B12的缺乏會導致紅細胞產量減少(貧血)和神經組織衰退和功能紊亂。在嚴重的情況下，它可能是致命的；因此，最初對這種情況的描述是惡性(致命)貧血。
　　B12，又稱鈷胺素，是一種水溶性維生素，其複雜的結構與血紅蛋白中的血紅素分子相似，血紅素分子在紅細胞中負責攜帶氧氣。建議男性和非孕婦每天的B12攝入量為2.4微克，孕婦每天2.6微克。鈷胺素是由微生物(細菌和其他單細胞生物)產生的，人類需要通過飲食攝入B12。B12的吸收是複雜的，從嘴裏開始，最後在回腸(小腸的末端)吸收。然後儲存在肝臟中(這個量可以滿足5到7年的需要)。口腔中的細菌也能產生少量的B12，但它不足以滿足日常的需求。
　　B12在我們關於素食飲食的討論中很重要，因為在植物性食物中沒有充足的B12。
會導致缺乏B12的危險因素有：
摄入量不足(完全素食者或纯素食者)
老蛋奶素食者
既往胃或腸手術(胃切除術或回腸切除術)
自身免疫过程，例如恶性贫血
飲酒
克羅恩病
　　藥物影響：長期使用二甲雙胍(用於控制糖尿病)、質子泵抑制劑和組胺-2受體拮抗劑(用於降低胃酸)
　　在世界上的一些地區，可以買到維生素B12強化食品、牛奶等價物和B12補充劑。（重要的是要閱讀所購買食物的標籤，以確保你獲得足夠的維生素B12的供應。)如果不好買到這些視頻，可以小心的食用乳製品和雞蛋，並且/或每週至少使用500微克的補充劑四次。通過B12血液水準測試可以確認你是否攝入了足夠的B12。
　　我們已經給出了一個非常簡短的概述來回答你們的問題，在我們的網站上對這個非常重要的主題有進行全面的、有參考價值的評論，網址：https://www.healthministries.com/vitamin-b12-for-the-vegetarian/
　　吃素的好處得到了科學的有力證實。當我們負責任地去實行健康、平衡的素食主義時，我們就有充分的理由去做我們所做的事情，並能夠充分地享受生活!
　　“只要心裏尊主基督為聖。有人問你們心中盼望的緣由，就要常作準備，以溫柔、敬畏的心回答各人”（彼前 3:15）