有什麼聯繫？

彼得．蘭德里斯與芝諾．查爾斯—馬塞爾

關於糖尿病及治理糖尿病的文章有很多。我有家庭成員患有二型糖尿病，有人告訴他們：食用蛋白質和脂肪（包括肉食），及低量碳水化合物（澱粉），有助於預防二型糖尿病。我應該採納這個建議嗎？



　　二型糖尿病是一個極為普遍的疾病，並在全世界有驚人的增長率。鑑於這種疾病的數字無情地增長，我們曾無數次寫過有關這個問題的內容。

　　2015年，估計全世界有四億一千五百萬人患有二型糖尿病。儘管在教育和預防方面做出了許多努力，但據估計——如果主還未復臨的話——到2040年，這個數字將達到六億五千萬！這代表著眾多併發症的巨大疾病負擔，包括成為了世界許多地區中失明和腎衰竭的最常見原因。這個問題不容忽視。

　　二型糖尿病的成因是基因構成、飲食和運動（基因和環境，藉由生活方式和選擇來調節）之間的相互作用。健康的飲食、有規律的運動，並保持正常的體重（身體質量指數），在二型糖尿病的預防、控制和逆轉上是很重要的。我們將把重點放在飲食的成分上。

　　來自“復臨信徒健康研究”1，強而有力的數據指明：非素食者患二型糖尿病的幾率，明顯地高於純素食、蛋奶素，甚或半素食者。非素食者的死亡率比素食（所有類型的素食）者要高。由於素食的普及率在許多國家中都相對很低（很可悲的是，甚至在復臨教會中也是如此），所以除了“復臨信徒健康研究”以外，並沒有在素食方面的大型研究去比較不同的效果。有些人，甚至在教會中也有些人曾質疑，“復臨信徒健康研究”是不是教會向自己說話的“回音室”。

　　在聲譽良好的公共科學圖書館醫療2的資料中，2016年6月14日所發表的一項關於不同飲食在預防二型糖尿病上的大型（約二十萬人）數據分析，所顯示的結果證實了“復臨信徒健康研究”本已可靠的發現。關鍵在於進一步強調了素食食譜的質量和含量影響了效果。研究人員分辨出健康與不健康的以植物為基礎的飲食，並強調其重要性，尤其在降低二型糖尿病上。單單排除甚或減少肉食，都不能使飲食成為最理想的。

　　在這個大型研究中，研究人員創建了一個全面以植物為基礎的飲食指數：植物性食物得到正分數；動物食物，包括動物脂肪、奶、蛋、魚／海產品、家禽、紅肉和各種以動物為基礎的食物都得到相反的分數。此外，還有一個健康以植物為基礎的飲食指數：如全穀物、水果、蔬菜、堅果、豆類和蔬菜油的食物獲得正分數；次健康的植物食物（如果汁、加糖飲料、精緻的穀物、土豆、甜點）和動物食物得到相反或負分數。

　　使用這些工具，研究人員分析了4,102,369人-年的跟進，在這段時間中證實了16,162例二型糖尿病。其他影響結果的因素也在考慮之中，包括體重（身體質量指數）。那些食用不健康以植物為基礎的飲食、以及那些食用動物製品的人，二型糖尿病的上升會伴隨著身體質量指數的升高。

　　研究人員總結稱：以植物為基礎的飲食，尤其是高品質的植物性食物，與形成二型糖尿病顯著低的風險有關。他們提到“復臨信徒健康研究＂（引用了教會提出的均衡素食飲食的建議）對於科學的領域有貢獻，就是在支持轉變到富含健康的植物性食物、並減少次健康的植物和動物性食物的科學知識上。

　　科學再次證實了：我們若相信祂的先知，就必亨通。可悲的是，我們卻習慣於隨聲附和我們多年來所聽到的、對我們有損害的聲音。



1 https://publichealth.llu.edu/adventist-health-studies
2 http://journals.plos.org/plosmedicine/

彼得．蘭得里斯是認證核子醫學心臟科醫生，全球總會健康事工部幹事。
芝諾．查爾斯—馬塞爾是認證內科醫生，全球總會健康事工部副幹事。