弗雷德．哈丁

　　最近有人将一个很有趣的问题放到我的办公桌上。发问者说她已经成为素食者22年，然后“一夜之间”成为了纯素食者。她说，在那个改变之后，她所有健康的问题就都消失了。她不必再继续用药，并且更有精力，看起来也年轻了。她现在在家中烹饪纯素食，结果她的女儿便很少患伤风感冒了。“为什么”她问道，“复临教会和其学校说乳制品是健康的，而其实它们是‘杀手’？”

　　当我听到那些在饮食和生活方式上做出重要改变的人显著改善了健康时，我总是感到很美妙。然而，基督复临安息日会提倡一种均衡的素食。在《基督复临安息日会基本信仰28条》这本书中写道：“上帝在伊甸园所赐给人的饮食──素食，乃是理想的饮食。只是有时我们无法获得理想的食物。在那样的处境中，不论任何情况或地点，凡盼望保持最佳健康的人，就只有食用他们所能获得的最佳食品。”1

一种实用做法

　　最好的食物与饮食要视许多因素而定，包括地理位置、经济条件、特殊的保健或健康条件、知识和可获得的食物。我们的教会是个全球性的教会。倘若教会指定一种特定的素食饮食模式，就势必会给处于世界某处的弟兄姐妹制造一种“不可能做到”的困难。例如，在我最近拜访的一个国家中，在其首都一间杂货店的货架上我只看到了几升强化豆奶。每升价值比那个国家公民每月的平均工资还高。甚至连维生素B12的补充剂也买不到，并且即或有货，大多数人也可能买不起。

　　素食有几种类型，包括纯素食（不食用肉食、蛋类或乳制品）、蛋奶素（不食用肉食，但蛋类和乳制品是其饮食的一部分，这种素食是全球复临教会最广为遵循的类型），甚至鱼素（不食用除鱼类之外的肉食）。累积的科学数据提出这些饮食对慢性病有明显且重要的影响。饮食的研究是非常复杂的，并且剖析其有效成分也是有难度的。“那种特定类型的素食是最好的？”这个问题的答案可能不那么简单，因为一种饮食方式不大可能对所有疾病都起到最好的效果。

　　罗马琳达大学“复临信徒健康研究-2＂正设法阐明这些问题2。迄今为止两个初始数据显示，素食看似非常好，但却并非令人信服地好于蛋奶素。当这些数据不断健全时，我们或许会看到一幅更清楚的图画。

　　证据确实强烈支持以植物产品为主的饮食或极力趋于那个方向。若人选择蛋奶素食，那么我们建议食用奶和蛋制品作为调味品，而非成为主要部分或饮食的基础。

饮食的注意事项

　　对于那些生活在有丰富多样的健康、自然及强化食物产品地区的人，健康的全素食或许是最理想的，但有以下几个注意事项：

　　选择充足的谷物、蔬菜、豆科植物、水果、坚果、种子和浆果类；

　　避免用精制、甜腻、脂肪过多的商品来做肉食的替代品，即或这些商品是源于植物的；

　　要定期补充维生素B12（谨记，缺乏维生素B12的症状也许需要四至六年的时间才能出现）；

　　获得充足的阳光，强调含钙高的蔬菜，和／或钙片和维生素D片。（那些生活在地球南端或北端的人应定期补充）；

　　要考虑使用亚麻籽和／或奇亚籽或富含奥米加－3（omega-3）脂肪酸的补充剂，这在生育年龄尤为重要；

　　要确保你的饮食中包括了充足的锌（豆、坚果和籽类），尤其是男童和青少年男孩。

不只是饮食

　　我们决不要忘记，饮食并不是健康信息的唯一元素。它还包括一些同样重要的行为，如身体活动、睡眠、吸取充足的水分、避免烟酒和咖啡因、在全部生活中均衡的选择，以及信靠上帝并服务他人。

　　我从未见过或听说过一个教会为运动或睡眠而争吵！然而却有太多我们的教会经历了食物战争。几年前，我参加了一次团契聚餐。当轮候取食物时，主人指着桌子上的一道菜并蔑视地说：“这道菜是用真的奶酪做的。”

　　房间里的所有人都听到了。这道我通常会越过的菜（因为我不喜欢的菜）现在成为了注意的焦点。不知道是谁预备的，我献上了祈求智慧的默祷并盛了一满匙。主人很意外地喘了口气！席间有许多美味的菜肴可供选择，我把我的盘子盛满了健康食物并坐下了。

　　当我后来离开了那个交谊厅时，我注意到了一位姐妹在走廊上站着默默哭泣。我走到她身边询问是否能给予帮助。她之后的话把我从饭后感到的没精打采中震醒了。

　　“我就是那个做真的奶酪菜的人，”她回答说，“我一直等着要和你谈话。谢谢你盛了并吃了一匙！”我曾仔细地观察！

　　然后她告诉我，她是这教会的新教友，是几个月前才加入的，并且这是对她带到聚餐的菜第三次类似的评价。多么不幸啊！

一种饮食不能适于所有人

　　要谨记，一种饮食未必适合所有人。基督复临安息日会鼓励只要有可能就要避免肉食，但却并未把饮食作为了加入教会团契时的测验。即或一个人不选择遵循全素饮食，作为教会，我们意识到若生活方式选择不违背圣经命令，是可以由个人的意愿来决定的。

　　我们都需留意保罗的话：“不吃的人不可论断吃的人…我们务要追求和睦的事与彼此建立德行的事。不可因食物毁坏上帝的工程。＂（罗14：3-20）



1　基督复临安息日会全球总会传道协会编著，《基督复临安息日会基本信仰28条》（台北：时兆，2006年），页349。
2　https://publichealth.llu.edu/adventist-health-studies/findings/findings-ahs-2



弗雷德．哈丁是公共卫生博士及注册营养师，也是基督复临安息日会全球总会健康事工部副干事。