弗雷德．哈丁

　　最近有人將一個很有趣的問題放到我的辦公桌上。發問者說她已經成為素食者22年，然後“一夜之間”成為了純素食者。她說，在那個改變之後，她所有健康的問題就都消失了。她不必再繼續用藥，並且更有精力，看起來也年輕了。她現在在家中烹飪純素食，結果她的女兒便很少患傷風感冒了。“為什麼”她問道，“復臨教會和其學校說乳製品是健康的，而其實它們是‘殺手’？”

　　當我聽到那些在飲食和生活方式上做出重要改變的人顯著改善了健康時，我總是感到很美妙。然而，基督復臨安息日會提倡一種均衡的素食。在《基督復臨安息日會基本信仰28條》這本書中寫道：“上帝在伊甸園所賜給人的飲食──素食，乃是理想的飲食。只是有時我們無法獲得理想的食物。在那樣的處境中，不論任何情況或地點，凡盼望保持最佳健康的人，就只有食用他們所能獲得的最佳食品。”1

一種實用做法

　　最好的食物與飲食要視許多因素而定，包括地理位置、經濟條件、特殊的保健或健康條件、知識和可獲得的食物。我們的教會是個全球性的教會。倘若教會指定一種特定的素食飲食模式，就勢必會給處於世界某處的弟兄姐妹製造一種“不可能做到”的困難。例如，在我最近拜訪的一個國家中，在其首都一間雜貨店的貨架上我只看到了幾升強化豆奶。每升價值比那個國家公民每月的平均工資還高。甚至連維生素B12的補充劑也買不到，並且即或有貨，大多數人也可能買不起。

　　素食有幾種類型，包括純素食（不食用肉食、蛋類或乳製品）、蛋奶素（不食用肉食，但蛋類和乳製品是其飲食的一部分，這種素食是全球復臨教會最廣為遵循的類型），甚至魚素（不食用除魚類之外的肉食）。累積的科學數據提出這些飲食對慢性病有明顯且重要的影響。飲食的研究是非常複雜的，並且剖析其有效成分也是有難度的。“那種特定類型的素食是最好的？”這個問題的答案可能不那麼簡單，因為一種飲食方式不大可能對所有疾病都起到最好的效果。

　　羅馬琳達大學“復臨信徒健康研究-2＂正設法闡明這些問題2。迄今為止兩個初始數據顯示，素食看似非常好，但卻並非令人信服地好於蛋奶素。當這些數據不斷健全時，我們或許會看到一幅更清楚的圖畫。

證據確實強烈支持以植物產品為主的飲食或極力趨於那個方向。若人選擇蛋奶素食，那麼我們建議食用奶和蛋製品作為調味品，而非成為主要部分或飲食的基礎。

飲食的注意事項 　　對於那些生活在有豐富多樣的健康、自然及強化食物產品地區的人，健康的全素食或許是最理想的，但有以下幾個注意事項：

　　選擇充足的穀物、蔬菜、豆科植物、水果、堅果、種子和漿果類；

　　避免用精製、甜膩、脂肪過多的商品來做肉食的替代品，即或這些商品是源於植物的；

　　要定期補充維生素B12（謹記，缺乏維生素B12的症狀也許需要四至六年的時間才能出現）；

　　獲得充足的陽光，強調含鈣高的蔬菜，和／或鈣片和維生素D片。（那些生活在地球南端或北端的人應定期補充）；

　　要考慮使用亞麻籽和／或奇亞籽或富含奧米加－3（omega-3）脂肪酸的補充劑，這在生育年齡尤為重要；

　　要確保你的飲食中包括了充足的鋅（豆、堅果和籽類），尤其是男童和青少年男孩。

不只是飲食

　　我們決不要忘記，飲食並不是健康信息的唯一元素。它還包括一些同樣重要的行為，如身體活動、睡眠、吸取充足的水分、避免煙酒和咖啡因、在全部生活中均衡的選擇，以及信靠上帝並服務他人。

　　我從未見過或聽說過一個教會為運動或睡眠而爭吵！然而卻有太多我們的教會經歷了食物戰爭。幾年前，我參加了一次團契聚餐。當輪候取食物時，主人指著桌子上的一道菜並蔑視地說：“這道菜是用真的乳酪做的。”

　　房間裡的所有人都聽到了。這道我通常會越過的菜（因為我不喜歡的菜）現在成為了注意的焦點。不知道是誰預備的，我獻上了祈求智慧的默禱並盛了一滿匙。主人很意外地喘了口氣！席間有許多美味的菜餚可供選擇，我把我的盤子盛滿了健康食物並坐下了。

　　當我後來離開了那個交誼廳時，我注意到了一位姐妹在走廊上站著默默哭泣。我走到她身邊詢問是否能給予幫助。她之後的話把我從飯後感到的沒精打采中震醒了。

　　“我就是那個做真的乳酪菜的人，”她回答說，“我一直等著要和你談話。謝謝你盛了並吃了一匙！”我曾仔細地觀察！

　　然後她告訴我，她是這教會的新教友，是幾個月前才加入的，並且這是對她帶到聚餐的菜第三次類似的評價。多麼不幸啊！

一種飲食不能適於所有人

　　要謹記，一種飲食未必適合所有人。基督復臨安息日會鼓勵只要有可能就要避免肉食，但卻並未把飲食作為了加入教會團契時的測驗。即或一個人不選擇遵循全素飲食，作為教會，我們意識到若生活方式選擇不違背聖經命令，是可以由個人的意願來決定的。

　　我們都需留意保羅的話：“不吃的人不可論斷吃的人…我們務要追求和睦的事與彼此建立德行的事。不可因食物毀壞上帝的工程。＂（羅14：3-20）



1　基督復臨安息日會全球總會傳道協會編著，《基督復臨安息日會基本信仰28條》（台北：時兆，2006年），頁349。
2　https://publichealth.llu.edu/adventist-health-studies/findings/findings-ahs-2



弗雷德．哈丁是公共衛生博士及註冊營養師，也是基督復臨安息日會全球總會健康事工部副幹事。