亞蘭．漢迪塞得，彼得．蘭德里斯

　　我的醫生一直提醒我注意鈉（食鹽）過度攝取的危險。最近的報導上說飲食中的鹽危害並不是那麼大。你們能給我一些建議嗎？

　　我們理解你所處的兩難境地！人有的時候很難選擇該去相信誰，因此宏觀地看看是很重要的。

　　鈉是人體正常生理機能中一種重要的電解質。鈉、鉀、鈣這三種物質對於神經和肌肉的正常功能，以及身體內部維持健康的環境都是不可或缺的。此外，鈉對於控制血壓和維持身體內的體液平衡也很重要。我們“受造奇妙可畏”，人體內保持酸鹼平衡以及水合作用的精巧機理實在是一項神奇的設計，都需要鈉和其他物質。

　　然而，高血壓的出現跟鹽的過度攝取有密切的聯繫。有些人種尤其容易受到鹽的影響，特別是非洲人和非洲裔美國人。這種關係被醫學界稱為“鹽過敏性”高血壓，這類情況通常很難治療。在所有的高血壓病人中，生活方式的改變是至關重要的。人如果想控制血壓，就必須對生活方式進行改變，這裏面包括保持正常體重、戒煙戒酒、每天運動（每天一萬步，或者每天最少運動半個小時），以及減少鹽的攝取。

　　許多種食物中都含鹽。有時，人們會在已弄好的食物上加鹽，甚至還沒有試過味道就加了。休閒食品（薯片、花生、堅果）裏有鹽；許多罐頭食品、醃制食品和保藏食品中有鹽；甚至加工好的果汁裏也有鹽！幾年前我們就注意我們愛喝的罐裝番茄汁中的納含量。現在我們最願意選用的飲料是水了！水不僅可以幫助降低身體中的鈉含量，現在甚至無糖飲料中都含鹽；水還可以減低多餘的熱量，因為即便是最純淨的果汁中也一定有熱量。純淨的水是當之無愧的健康飲料之王！

　　那麼，攝取多少鹽才足夠呢？關於這一問題，近來有些混亂，部分原因是有一組心力衰竭的患者嚴格限制鈉的攝取，結果比另一組沒有嚴格限制的人更差。但是我們需要明白，這是一群特別的病人，我們一般的建議不能以他們為根據。現在普遍接受的納攝取量為每天不超過2,300毫克（2.3克），但是那些具有高危心腦血管病風險，包括那些年齡五十歲以上，非洲人和非洲裔美國人，以及任何有高血壓、糖尿病和慢性腎臟疾病的人，他們的鹽攝取量應控制在每天1,500毫克（1.5克）以內。2,300毫克就是一小平勺（茶匙），而1,500毫克就是一小平勺（茶匙）的一半。你覺得這個量能滿足你的每日口味需要嗎？

　　毫無疑問，我們每天攝取太多鹽；少鹽更利用健康。研究表明，飲食中限量用鹽（2,300毫克以下或1,500毫克）而多吃水果、堅果、蔬菜和低脂食品（低脂乳製品、乳製品替代物和蛋白質），可降低血壓，減低高血壓、癌症、糖尿病和呼吸道疾病的風險。

　　我們需要在生活方式和飲食中堅持健康的選擇，包括降低鹽分的攝取。這將幫助我們更加強壯、健康，也能使我們更好地侍奉上帝，服務當地社區。這樣，我們就真正成為了“世上的鹽”，給世人增添風味，帶來改變 ── 一個更加健康的人！

彼得．蘭得里斯是認證核心臟病科醫生，是基督復臨安息日會全球總會健康事工部幹事。
亞蘭．漢迪塞得是認證婦科醫生，剛從基督復臨安息日會全球總會健康事工部幹事一職退休。