平衡點在何？
亞蘭．漢迪塞得，彼得．蘭得里斯

　　當支持純素食的論據不斷遞增時，為何你還要談論均衡的素食，而只介紹蛋奶素食？
　　問得好，你的問題是健康事工部的領導內部已有很多真誠的思想和討論的題目。
　　坦白來講，我們相信均衡的純素食（沒有肉蛋奶）和均衡的蛋奶素食（沒有肉，但有乳製品和蛋）都是極好的飲食。然而，就全球教會來說，我們一定要記得，如果要實行均衡的純素食的話，在世界上某些地區會比起另一些地區存在更大的問題。要吃得均衡，純素食必須補充維生素B12，也要有充足的維生素D和鈣質。當人漸老時，純素食也同樣增加骨質疏鬆症的發病風險。至於蛋奶素食，如果含有過多的飽和脂肪也是麻煩的，造成不佳的膽固醇水平和更高的體重指數。然而，不論哪種飲食，只要小心控制，都可以容易克服這些不利因素。
　　正在進行的“復臨信徒健康研究Ⅱ”還未能定論哪一種素食更好。因為數字小，還需要長期跟進，再加上這兩種素食在膽固醇和體重方面所得的益處，以及對糖尿病帶來的潛在的次要好處，未曾導致在所有原因的死亡率種類中明顯的優勢。
　　許多支持純素食的人常引用懷愛倫的話。她的評論大部分是對在她的時代提倡嚴格飲食的人的回應。舉以下段落為例：“時間將到，屆時我們可能要戒除一些現今所吃的食物，諸如牛奶、乳酪和雞蛋等。”（《論飲食》第十一章，第53段）其實這段話的上下文是在反駁棄絕蛋奶，而不是一段預言性的論述。此外，她曾用許多話鼓勵使用適量的乳製品。原則上，她的信息是反對肉食的。
　　在此我們敦促大家，在考慮使用所謂的“自製飲品＂ （譯者按：例如亞洲各地常見的無營養標籤，糖、豆比例不明的豆漿飲料。）時要特別小心。舉例來說，北美人容易買到強化豆奶，但在世界上很多地方，健康推廣者生產並出售“豆奶＂，其實是加糖的大豆汁而已。這樣的飲品的營養還不如日常的低脂乳製品。我們不可以把此類自製飲品推薦給人過於我們推薦那超過一種果“汁＂的一種水果“飲料＂。
　　我們相信在論及以上兩種飲食的事上有太多的爭議。然而，我們所應注意的是平衡。平衡不只是說飲食上的均衡，也涉及與別人的關係和包容彼此之間的差異。正如《聖經》中清楚的論述，生命勝於飲食（路12：22-24）。
　　當耶穌的恩典充滿我們的心靈和生活時，我們就能與自己和別人活得喜樂而安寧。我們所應努力獲致的健康益處，乃是與上帝眾兒女之間的和平、溫馨和友愛的健康關係——不論他們的飲食信念如何。

亞蘭．漢迪塞得是認證婦科醫生，也是基督復臨安息日會全球總會健康事工部幹事。
彼得．蘭得里斯是認證核心臟病科醫生，也是基督復臨安息日會全球總會健康事工部副幹事。