维生素B12
你摄取了足够吗？
亚伦．汉迪赛德与彼得．兰德里斯

　　我多年以来都是乳蛋素食的；最近我在接受体检时，医生说我体内的维他命B12非常低。我吃鸡蛋的确很少，但我仍感到惊讶。我以为乳蛋素食不会缺乏维生素B12的。
　　你所提出的问题与所有素食人士有关，但也与那些采用少量乳制品甚至鱼肉而感觉自己不会缺乏维生素B12的人有关。 全球总会健康事工部建议， 凡 住在 能够获得 各种新鲜水果、蔬菜、谷物和坚果地区的人，都应该采取均衡的素菜饮食 。
　　除非受到土壤或肥料的污染，纯植物性饮食中 不会找到维生素B12。大家通常提到当初伊甸园中的饮食；但不幸的是，自从人类堕落之后，我们就再也不能吃到伊甸园中的食物了 ，因为那生命树只是我们期待中的天国美点 。我们强烈建议那些采用纯植物性饮食的人使用维生素B12补充剂。只有加了维生素B12补充剂的豆奶才可与牛奶等同，没有加维生素B12补充剂则不算等同于牛奶。
　　　　有一点很有趣的，在由美国加利福尼亚州 罗马林达大学 现在进行的“复临信徒健康 调查”中，发现在参与研究的人当中，乳蛋素食者比非素食者摄取了更多维生素B12，纯素食者比吃鱼不吃肉的又摄取更多的维生素B12。至今的数据显示各种素食之间的分别仍是很小，还未能说清楚哪一种素食较好。但已完成的各测试项目都显明，无论哪一种的素食都比非素食优胜。这个研究还在进行中，所以 此时此刻，“最好的素食方式是什么？”这个问题仍不可以从研究结果中得到权威的答案。
　　理论上，吃用乳蛋素食的人不用补充，但如果已几乎是纯素食却不像大部分的纯素食者一样采用加强维生素B12的产品，这是危险的策略。
　　有一种情形叫做恶性贫血，出现在 不能吸收维生素B12吸收的人身上。当我们的年龄越来越大，我们的消化吸收功能会逐渐衰退。这意味着即便是维生素B12补充剂也可能难以完全吸收。有一种维生素B12补充剂可以通过人的口腔黏膜吸收。注射维生素B12也可以。如果你是长者，说你的饮食不足的简单假设可能不完全正确，但要考虑恶性贫血问题，并加以适当的治疗。
　　根据“第二次复临信徒健康 研究”，大多数乳蛋素食者每天会摄取大约两分乳制品。这相当于两杯八盎司的牛奶或者相应数量的乳制品。
　　当我们讨论哪种素食更加优越时，我们是进入主观意见的领域多于客观事实的领域。或许当我们掌握了确实的资料时，一切争论才会平息。我们还未到那个阶段。
　　曾几何时，肥胖蔓延全球，我们作为复临信徒，有时更多关注的是我们孩子的微量营养摄取，而不是想着如何把他们从沙发和卧室赶到外面去活动，其实我们也要减少他们的卡路里和精炼食品的摄取量。
　　现在全球最紧迫的问题就是摄入太多卡路里、运动太少、脂肪和盐过量。我们建议大家采用简单的饮食烹饪方法，增加食品的多样性，增加未加工食品的摄入。

亚兰．汉迪塞德是认证临床妇科医生，也是基督复临安息日会全球总会健康事工部总干事。