維生素B12
你攝取了足夠嗎？
亞倫．漢迪賽德與彼得．蘭德里斯

　　我多年以來都是乳蛋素食的；最近我在接受體檢時，醫生說我體內的維他命B12非常低。我吃雞蛋的確很少，但我仍感到驚訝。我以為乳蛋素食不會缺乏維生素B12的。
　　你所提出的問題與所有素食人士有關，但也與那些採用少量乳製品甚至魚肉而感覺自己不會缺乏維生素B12的人有關。全球總會健康事工部建議，凡住在能夠獲得各種新鮮水果、蔬菜、穀物和堅果地區的人，都應該採取均衡的素菜飲食。
　　除非受到土壤或肥料的污染，純植物性飲食中不會找到維生素B12。大家通常提到當初伊甸園中的飲食；但不幸的是，自從人類墮落之後，我們就再也不能吃到伊甸園中的食物了，因為那生命樹只是我們期待中的天國美點。我們強烈建議那些採用純植物性飲食的人使用維生素B12補充劑。只有加了維生素B12補充劑的豆奶才可與牛奶等同，沒有加維生素B12補充劑則不算等同於牛奶。
　　有一點很有趣的，在由美國加利福尼亞州羅馬林達大學現在進行的“復臨信徒健康調查”中，發現在參與研究的人當中，乳蛋素食者比非素食者攝取了更多維生素B12，純素食者比吃魚不吃肉的又攝取更多的維生素B12。至今的數據顯示各種素食之間的分別仍是很小，還未能說清楚哪一種素食較好。但已完成的各測試項目都顯明，無論哪一種的素食都比非素食優勝。這個研究還在進行中，所以此時此刻，“最好的素食方式是什麼？”這個問題仍不可以從研究結果中得到權威的答案。
　　理論上，吃用乳蛋素食的人不用補充，但如果已幾乎是純素食卻不像大部分的純素食者一樣採用加強維生素B12的產品，這是危險的策略。
　　有一種情形叫做惡性貧血，出現在不能吸收維生素B12吸收的人身上。當我們的年齡越來越大，我們的消化吸收功能會逐漸衰退。這意味著即便是維生素B12補充劑也可能難以完全吸收。有一種維生素B12補充劑可以通過人的口腔黏膜吸收。注射維生素B12也可以。如果你是長者，說你的飲食不足的簡單假設可能不完全正確，但要考慮惡性貧血問題，並加以適當的治療。
　　根據“第二次復臨信徒健康研究”，大多數乳蛋素食者每天會攝取大約兩分乳製品。這相當於兩杯八盎司的牛奶或者相應數量的乳製品。
　　當我們討論哪種素食更加優越時，我們是進入主觀意見的領域多於客觀事實的領域。或許當我們掌握了確實的資料時，一切爭論才會平息。我們還未到那個階段。
　　曾幾何時，肥胖蔓延全球，我們作為復臨信徒，有時更多關注的是我們孩子的微量營養攝取，而不是想著如何把他們從沙發和臥室趕到外面去活動，其實我們也要減少他們的卡路里和精煉食品的攝取量。
　　現在全球最緊迫的問題就是攝入太多卡路里、運動太少、脂肪和鹽過量。我們建議大家採用簡單的飲食烹飪方法，增加食品的多樣性，增加未加工食品的攝入。

亞蘭．漢迪塞德是認證臨床婦科醫生，也是基督復臨安息日會全球總會健康事工部總幹事。