ALLAN R. HANDYSIDES 和 PETER N. LANDLESS

最近我读到，怀孕的妇女现在已经被告知要吃鱼。我曾认为鱼里面的含汞量使吃鱼变得很危险。你认为现在的鱼类应该是人们具有健康意识之饮食的一部分吗？

　　你的问题是一个素食者们目下非常关注和怀有极大兴趣的问题。无疑你知道，许多“素食者”把鱼当作他们饮食的一部分。怀爱伦以吃鱼代替“肉食”，并且她认为鱼是比动物肉更好的食物。她曾经就受污染河流里的鱼给过告诫，而这正是今天的情形──许多国家内陆和海岸水域的鱼被污染物污染了，比如汞，杀虫剂，和二氧（杂）芑。鱼的含汞量是促使从孕妇的饮食中把鱼撤走的原因。而这一建议被翻转是基于含汞量以外的其它因素，含汞量并没有改变。

　　一个人的细胞壁需要欧米茄-3脂肪酸来维持其正常的功能，两个非常重要的类型是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。鱼油富含这两种重要的脂肪酸，并且关系到未出生婴孩的大脑发育，这就翻转了给怀孕母亲们的忠告。潜在于这个建议下面的是一个信念，从植物来源得到的欧米茄-3脂肪酸是不容易代谢出欧米茄-3脂肪酸的EPA和DHA类型的。

　　在第五届国际素食者营养大会上，哈佛大学名誉退休的临床医学教授，亚历山大·里夫·杰克森博士，支持这个信念。他的立场遭到了多伦多大学以库·曼盖特博士的反对，也许最明显地是遭到了最近复临信徒健康研究信息的反对。这项研究显示，在素食者的脂肪切片检查中，DHA的含量非常充足。这意味着无论怎样的脂肪代谢理论被提出来，实际情况是素食者能够获得足够的DHA。这就是说，我们认为此时推荐把鱼添加到素食者的饮食中去，是没有必要的。

　　同样，我们还感觉到，一种均衡而丰富的素食者饮食对于怀孕的母亲和她的孩子是足以令人满意的。

　　唯恐我们对那些吃鱼的素食者不公平，应该承认吃鱼是有一些好处的。这包括减少心脏病发作死亡率的危险，也许这与鱼油抗心律失常的效果有关系，并且──除了污染物之外──鱼肉没有健康的顾虑。从没有受污染的水里得来的鱼，例如深海，就不会像我们所见从养殖场或海岸水域里得来的鱼一样，有那么多的问题。

　　在一些国家和岛屿的人口中，鱼是日常饮食的一个非常重要的组成部分。我们的素食基础乃是对最佳健康状态的求索。由于在粮食可及性上的地理差别，我们不愿意推荐一种呆板的饮食，而是建议一种小心的，计划好了的，从通常的饮食向素食的转变。圣经关于耶稣在他得荣耀的情形里吃鱼以及用鱼来招待人的记载，确实减少了对吃鱼的道德质疑。怀爱伦对鱼的偏爱超过肉食，也暗示任何鱼的问题都涉及其污染物。对那些有充足的食物选择和食物数量的人──特别是硬壳果与种子──我们认定他们吃鱼是没有理由的。反之，我们知道吃未受污染的鱼没有健康危害。