ALLAN R. HANDYSIDES 和 PETER N. LANDLESS

最近我讀到，懷孕的婦女現在已經被告知要吃魚。我曾認為魚裏面的含汞量使吃魚變得很危險。你認為現在的魚類應該是人們具有健康意識之飲食的一部分嗎？

　　你的問題是一個素食者們目下非常關注和懷有極大興趣的問題。無疑你知道，許多“素食者”把魚當作他們飲食的一部分。懷愛倫以吃魚代替“肉食”，並且她認為魚是比動物肉更好的食物。她曾經就受污染河流裏的魚給過告誡，而這正是今天的情形──許多國家內陸和海岸水域的魚被污染物污染了，比如汞，殺蟲劑，和二氧（雜）芑。魚的含汞量是促使從孕婦的飲食中把魚撤走的原因。而這一建議被翻轉是基於含汞量以外的其他因素，含汞量並沒有改變。

　　一個人的細胞壁需要歐米茄-3脂肪酸來維持其正常的功能，兩個非常重要的類型是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。魚油富含這兩種重要的脂肪酸，並且關係到未出生嬰孩的大腦發育，這就翻轉了給懷孕母親們的忠告。潛在於這個建議下面的是一個信念，從植物來源得到的歐米茄-3脂肪酸是不容易代謝出歐米茄-3脂肪酸的EPA和DHA類型的。

　　在第五屆國際素食者營養大會上，哈佛大學名譽退休的臨床醫學教授，亞歷山大·里夫·傑克森博士，支持這個信念。他的立場遭到了多倫多大學以庫·曼蓋特博士的反對，也許最明顯地是遭到了最近復臨信徒健康研究信息的反對。這項研究顯示，在素食者的脂肪切片檢查中，DHA的含量非常充足。這意味著無論怎樣的脂肪代謝理論被提出來，實際情況是素食者能夠獲得足夠的DHA。這就是說，我們認為此時推薦把魚添加到素食者的飲食中去，是沒有必要的。

　　同樣，我們還感覺到，一種均衡而豐富的素食者飲食對於懷孕的母親和她的孩子是足以令人滿意的。

　　唯恐我們對那些吃魚的素食者不公平，應該承認吃魚是有一些好處的。這包括減少心臟病發作死亡率的危險，也許這與魚油抗心律失常的效果有關係，並且──除了污染物之外──魚肉沒有健康的顧慮。從沒有受污染的水裏得來的魚，例如深海，就不會像我們所見從養殖場或海岸水域裏得來的魚一樣，有那麼多的問題。

　　在一些國家和島嶼的人口中，魚是日常飲食的一個非常重要的組成部分。我們的素食基礎乃是對最佳健康狀態的求索。由於在糧食可及性上的地理差別，我們不願意推薦一種呆板的飲食，而是建議一種小心的，計畫好了的，從通常的飲食向素食的轉變。聖經關於耶穌在他得榮耀的情形裏吃魚以及用魚來招待人的記載，確實減少了對吃魚的道德質疑。懷愛倫對魚的偏愛超過肉食，也暗示任何魚的問題都涉及其污染物。對那些有充足的食物選擇和食物數量的人──特別是硬殼果與種子──我們認定他們吃魚是沒有理由的。反之，我們知道吃未受污染的魚沒有健康危害。